Погода в Вологде: -2 °C

Курс ЦБ на 04.02: $ 70.38 76.73

Вологодская студентка и ее преподаватель изобрели бесфосфатный способ производства плавленого сыра

Вологодская студентка и ее преподаватель изобрели бесфосфатный способ производства плавленого сыра Фото: vk.com/vgmha

Авторы уже запатентовали свою находку. Целью студентки технологического факультета Вологодской государственной молочной академии Анастасии Кокшаровой и доцента кафедры технологии молока и молочных продуктов Ирины Полянской было «оздоровить» популярный продукт, уйдя от фосфатов в его приготовлении.

Обычно при производстве любых плавленых сыров используются соли-плавители - фосфаты или цитраты натрия. По словам экспертов, фосфор нужен человеку, но не в таком количестве, какое содержится в сырах. Большое количество солей фосфора мешает усвоению кальция.

Студентка третьего курса ВГМХА и ее руководитель утверждают, что плавленые сыры хороши большим количеством растворимых белков. Поэтому они усваиваются на 100 %. Но количество фосфора нужно уменьшать. Его количество должно быть пропорционально количеству кальция в соотношении 1:1. Авторы изобретения решили использовать в качестве соли-плавителя пищевую добавку «Стэмикс-ТМ». Кроме того, в продукт добавили масло семян чиа.

«Задачей нашего изобретения было снижение добавленного с солью-плавителем фосфора для достижения баланса биоэлементов при одновременном обогащении продукта омега-3 жирными кислотами в составе масла семян чиа», - рассказала Анастасия Кокшарова.

Как сообщили в пресс-центре Вологодской ГМХА, это далеко не первый случай в академии, когда студенты вместе с научным руководитель делают изобретения. Учащихся учат подавать заявки на патенты. Это дает им возможность в будущем при работе на производстве самостоятельно придумывать новые продукты или определенную технологию и получать авторство на них.

Екатерина Шабалова
Другие новости по теме
29.01.2023 09:04

Вологжанам окажут помощь в разработке грантовых проектов в сфере культуры

15 и 16 февраля в Вологодской ГМХА им. Н. В. Верещагина состоится обучение по программе повышения квалификации «Разработка грантовых проектов в сфере культуры».
24.01.2023 15:23

Территорию вокруг памятников героям Великой Отечественной войны благоустроили студенты Вологды

Студенты — представители волонтерского отряда мотоагитпробега «Победа» ВГМХА им. Н. В. Верещагина —  устроили уборку у памятников в Молочном и Абакшине. Акция была приурочена к Всероссийскому дню студента.
30.12.2022 19:58

Студенты Вологодской ГМХА им. Верещагина завели жеребенка

Для факультета ветеринарной медицины и биотехнологий приобрели коня. Ему всего полгода, он приехал в Вологду из Архангельской области.

Лента новостей
Система Orphus

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×