Курс ЦБ на 02.03: $ 91.33 98.72

Вологодская студентка и ее преподаватель изобрели бесфосфатный способ производства плавленого сыра

Вологодская студентка и ее преподаватель изобрели бесфосфатный способ производства плавленого сыра Фото: vk.com/vgmha

Авторы уже запатентовали свою находку. Целью студентки технологического факультета Вологодской государственной молочной академии Анастасии Кокшаровой и доцента кафедры технологии молока и молочных продуктов Ирины Полянской было «оздоровить» популярный продукт, уйдя от фосфатов в его приготовлении.

Обычно при производстве любых плавленых сыров используются соли-плавители - фосфаты или цитраты натрия. По словам экспертов, фосфор нужен человеку, но не в таком количестве, какое содержится в сырах. Большое количество солей фосфора мешает усвоению кальция.

Студентка третьего курса ВГМХА и ее руководитель утверждают, что плавленые сыры хороши большим количеством растворимых белков. Поэтому они усваиваются на 100 %. Но количество фосфора нужно уменьшать. Его количество должно быть пропорционально количеству кальция в соотношении 1:1. Авторы изобретения решили использовать в качестве соли-плавителя пищевую добавку «Стэмикс-ТМ». Кроме того, в продукт добавили масло семян чиа.

«Задачей нашего изобретения было снижение добавленного с солью-плавителем фосфора для достижения баланса биоэлементов при одновременном обогащении продукта омега-3 жирными кислотами в составе масла семян чиа», - рассказала Анастасия Кокшарова.

Как сообщили в пресс-центре Вологодской ГМХА, это далеко не первый случай в академии, когда студенты вместе с научным руководитель делают изобретения. Учащихся учат подавать заявки на патенты. Это дает им возможность в будущем при работе на производстве самостоятельно придумывать новые продукты или определенную технологию и получать авторство на них.

Екатерина Шабалова
Другие новости по теме
29.02.2024 15:21

Студентка Вологодской ГМХА провела лекцию для школьников про ядовитые растения

Четверокурсница факультета агрономии и лесного хозяйства Милена Никуличева выступила в роли спикера на фестивале детей и молодёжи «Точка роста», который прошёл в лагере «Лесная сказка».
28.02.2024 18:21

В Вологодской молочнохозяйственной академии пройдёт очный региональный этап Всероссийского конкурса «АгроНТРИ-2024»

Регистрация на Всероссийский конкурс для школьников сельских поселений и малых городов до 2 апреля.
22.02.2024 17:09

Спортсмены Вологодской ГМХА стали победителями первого турнира по фиджитал-баскетболу в Вологде

Турнир прошёл в городской СШОР по баскетболу. За главный приз боролись восемь команд. Соревнования приурочили к «Играм Будущего» в Казани, которые стартовали накануне.

Лента новостей
Система Orphus

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×