Погода в Вологде: +20 °C

Курс ЦБ на 22.07: $ 62.87 70.79

12.07.2019 Общество

В Роскачестве рассказали, как выбрать хороший шашлык

В Роскачестве рассказали, как выбрать хороший шашлык

Специалисты Роскачества дали несколько советов, как правильно выбрать полуфабрикат на шашлык и приготовить его. Инструкция содержит ряд требований к мясу и маринаду.

Во-первых, следует выбирать мясо, изготовленное и упакованное на мясокомбинате или мясоперерабатывающем предприятии. Продукт лучше выбирать известного вам завода-изготовителя. Информация о нем указывается на упаковке.

Мясные полуфабрикаты категории А и Б сделаны из нежирного мяса, в нем мало соединительных тканей и жира. Г и Д - из мяса с высоким содержанием соединительной ткани и жира. В нем меньше полноценного белка и незаменимых аминокислот, цинка, железа, витаминов группы В.

Во-вторых, состав шашлыка должен быть приближен к максимально простому, а маринад похож на такой, какой вы бы стали делать в домашних условиях. Помните, что при транспортировке мяса на расстояние следует выбирать маринад не из «белых» соусов, например, с добавлением майонеза. В таком случае есть риск пищевого отравления, так как соус при теплой температуре может скиснуть.

Кусочки мяса должны быть одного размера, а их структура - плотной. Готовить шашлык лучше всего на углях, без языков пламени. Самый безопасный способ - запекание в фольге, которая защищает мясо от канцерогенов, образующих при горении.

Если вы маринуете мясо самостоятельно, то несоленое мясо следует хранить до момента приготовления при температуре от 0 до 4 градусов, замаринованное и посоленное - при температуре не более 6 градусов.

Дарья Самодурова
Оставьте свой комментарий
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Другие новости по теме
20.07.2019 13:09

В Роскачестве рассказали, как выбирать и хранить ягоды

Свежую качественную ягоду можно отличить по зеленым черешкам и листьям, гладкой упругой поверхности плодов с равномерной окраской, которая является показателем зрелости.
18.07.2019 11:13

В Роскачестве рассказали, как выбрать хороший арбуз

Для начала эксперты советуют определиться с местом покупки, обратив внимание на продуктовые рынки и ярмарки. Важно, чтобы у продавца были товаросопроводительные документы и те, которые указывают на источник поступления товара, его качество и безопасность.
30.06.2019 15:13

Эксперты Роскачества дали рекомендации, как выбрать хороший зонт

Погода в центральной части России оставляет желать лучшего. Из-за мощного циклона с атмосферными фронтами синоптики обещают затяжные дожди. Поэтому в ближайшее время главным аксессуаром россиян будет зонт.
Лента новостей
Система Orphus

Ваш браузер устарел!

Обновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер

×