Погода в Вологде: +20 °C
Курс ЦБ на 14.04: $ 77.25 € 91.92
Этот кисломолочный продукт, изготавливаемый на ПК «Вологодский молочный комбинат», отметит юбилей в 2020 году. Своеобразным подарком ко Дню рождения «Снежка» станет новая упаковка, которая расскажет его поклонникам настоящие зимние истории. Стаканчики с любимым лакомством появятся на прилавках 11 ноября, но качество продукта, конечно, останется неизменным.
Вкус детства
Нежный «Снежок» известен поклонникам кисломолочной продукции еще со времен СССР. Этот продукт ПК «ВМК» начал выпускать в 1970 году. За свою полувековую историю напиток заслужил любовь сотен вологжан. Как свидетельство тому – официальные данные: за сутки комбинат выпускает более 11,5 тонн продукта.
- «Снежок» - из нашего детства, - говорит жит
ельница Вологды Елена Братышева. – Набегаешься во дворе, домой приходишь, а мама уже кружку со сладким напитком приготовила – это было лучше всяких конфет! Теперь и я своим детям его покупаю. Они любят перед сном выпить или кефир с сахаром, или «Снежок». Я всегда радуюсь тому, что приучила дочь и сына к кисломолочным продуктам.
Такая популярность не случайна. В составе «Снежка» - только натуральные ингредиенты, не содержащие химических добавок. Он отличается от других кисломолочных продуктов сладким вкусом и содержанием болгарской палочки - микроорганизма, который препятствует развитию гнилостной микрофлоры в организме.
- На нашем комбинате «Снежок» выпускается под торговой маркой «Вологжанка», - рассказывает технолог основного производства ПК «Вологодский молочный комбинат» Андрей Кокорев. - Это кисломолочный продукт, имеющий нежный сладковатый вкус. Изготавливается на основе цельного коровьего молока, закваски, сахара и больше ничего не содержит.
Продукт выпускают на автоматизированной поточной линии шведской фирмы Tetra Pak, позволяющей с высокой точностью поддерживать необходимые технологические параметры.
Современный продукт
Как же изготавливают «Снежок»? Молоко поступает на производство, определяется его соответствие по качественным параметрам, и если все хорошо, дальше оно уходит по трубопроводам и нигде в открытом виде не соприкасается с воздухом.
- Следующим этапом идёт процесс нормализации с целью гарантированного содержания жира в готовом продукте, - продолжает Андрей Кокорев. - В коровье цельное молоко добавляется обезжиренное молоко. Нормализованная смесь в обязательном порядке проходит через очиститель при температуре 60°С, специальные установки, где под воздействием центробежной силы отделяются бактерии и микроорганизмы.
Затем следует процесс гомогенизации при температуре 60°С и давлении 16 МПа. Стоит пояснить, что такое гомогенизированное молоко. Раньше в молоке сливки отстаивались – это был показатель жирности и для многих показатель натуральности молочного продукта. Сейчас же многие покупатели удивляются: почему нет сливок под крышечкой?
В современном молоке ПК «ВМК» сливки действительно невозможно отстоять, потому что молоко прошло процесс гомогенизации, то есть процесс дробления жировых шариков. Они измельчаются практически до состояния атомов, после чего они не могут собраться в жировую ячейку.
- Поэтому на протяжении всего срока годности продукт остается одной однородной консистенции. Иными словами, как первый, так и последний стакан будет того процента жирности, который указан на упаковке.
После того, как молоко прошло процесс нормализации, очистки и гомогенизации, оно идёт на тепловую обработку – пастеризацию. При температуре 96°С молоко выдерживается 5 минут. Дальше смесь охлаждается до
температуры заквашивания - 42°C. В состав закваски входят чистые культуры термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки.
- После процесса сквашивания продукт разливается в пакеты Tetra Rex массой нетто 470 грамм. Необходимо отметить то, что мы всегда идём навстречу покупателю, и вскоре начнётся выпуск продукта в новой потребительской упаковке: полипропиленовом стакане массой нетто 200 грамм.
Одна из важнейших технологических операций - быстрое охлаждение продукта в холодильных камерах до температуры 4±2°С. Немаловажным фактором сохранения готового продукта является транспортировка и его хранение в этом диапазоне температур. В этом случае качество продукта будет гарантировано.
«Снежком» по недугам
Автоматизация производства и закрытые потоки исключают повторное бактериальное загрязнение и влияние человеческого фактора на технологический процесс. Высокая санитарная культура производства достигается за счет мойки всего оборудования циркуляционным способом с помощью автоматических станций Alcip производства Tetra Pak. Все это позволяет дать «Снежку» срок годности 10 суток.
- Чтобы развеять сомнения покупателей, мы ответственно заявляем, что на потребительской упаковке всех наших продуктов указан честный состав в порядке убывания, - подчеркивает технолог основного производства ПК «Вологодский молочный комбинат» Андрей Кокорев. - Печально, но порой информатизация общества вводит покупателя в заблуждение и не всегда с экранов телевизоров и интернета мы слышим достоверную информацию, а коммерческие проекты очерняют добросовестных производителей. Продукт кисломолочный сладкий «Снежок Вологжанка» выпускается по СТО 00432509-010-2014. Это стандарт организации, в котором заложены требования выше национальных ГОСТов.
«Снежок Вологжанка» хорошо усваивается организмом, способствует улучшению обмена веществ и нормализации перистальтики кишечника, нормализует водно-солевой обмен в организме человека, поэтому рекомендуется людям при холецистите, атеросклерозе и других заболеваниях печени и почек, подагре.
Содержащаяся в продукте молочная кислота стимулирует действие ферментов пищеварения, восстанавливает работу желудка и кишечника. «Снежок» рекомендуется людям с гастритом и язвенными болезнями. Продукт помогает снизить затраты энергии при усваивании пищи.
Хорош «Снежок» и для людей, ведущих активный образ жизни. Он способствует восстановлению сил после занятий спортом или болезни (из-за этой особенности довольно часто «Снежок» используют для питания больных). Содержит витамины (A, B, C, D, E, H, K, P), макро- и микроэлементы (фосфор, натрий, магний, железо, калий, кальций, йод, кобальт, молибден, хлор, алюминий, марганец и другие). Стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит.
- Продукт способствует ослаблению негативного воздействия окружающей среды на организм, - говорит технолог основного производства ПК «Вологодский молочный комбинат» Андрей Кокорев. - Микроорганизмы, входящие в состав продукта, подавляют гнилостную микрофлору, «тормозят» гнилостные процессы, прекращают образование ядовитых продуктов распада белка. Укрепляют костную систему, особенно это важно для детей.
«Снежок Вологжанка» полезен как для взрослых, так и для детей. Однако мамам все же стоит повременить давать его малышам до 3 лет. Людям с сахарным диабетом, лишним весом и другими заболеваниями перед употреблением продукта рекомендуется проконсультироваться со специалистами.
Справка
В рамках III Всероссийского Молочного форума «Вологда - молочная столица России», который проходил в октябре в областной столице, ПК «Вологодский молочный комбинат» был награжден медалью «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли им. Н.В.Верещагина»
в номинации «За приверженность традициям в переработке молока». Награда была учреждена к 180-летию со дня рождения знаменитого земляка, научного деятеля, основателя молочного дела России.
13.04.2021 Культура
Московский цирк Никулина представляет шоу Владимира Дерябкина с новой программой в ВологдеСегодня 10:28 Общество
Комиссия по ЧС выявила факторы подтопления во всех районах ВологодчиныСегодня 10:01 Общество
Участники Школы общественного контроля проверили работу автобусов в ВологдеСегодня 09:41 Происшествия
Молодая девушка с татуировкой на левом предплечье пропала в ВологдеСегодня 09:10 Происшествия
Три фальшивки обнаружили в кассах банка и магазинов Вологды13.04.2021 Общество
Более 80 автографов русских и зарубежных космонавтов собрал вологодский коллекционер13.04.2021 Происшествия
Житель Вологды хотел купить грузовик и нарвался на мошенников13.04.2021 Общество
Повышения уровня воды в реке Вологде до критической отметки не ожидается13.04.2021 Общество
Минстрой РФ запустил горячую линию по вопросам электронного голосования по проекту «Городская среда»13.04.2021 Транспорт
В пригородных поездах разрешат бесплатно провозить велосипеды13.04.2021 Общество
Ремонты дворов выделят в отдельный раздел программы «Городская среда»13.04.2021 Происшествия
Вологжанка убила сожителя и забыла почему13.04.2021 Общество
Депутаты ЗСО рассмотрят возможности для освобождения владельцев электрокаров от транспортного налога13.04.2021 Образование
Более 5000 малышей получили места в детских садах Вологды13.04.2021 Экономика
Лекарства во всей аптечной сети «Фармация» останутся доступными для населения13.04.2021 Общество
Юным вологжанам напомнили о правилах езды на велосипедах и самокатах13.04.2021 Происшествия
Вологжанин, который поджег два автомобиля, был пойман при попытке скрыться с места преступления13.04.2021 Общество
23 тысячи вологжан получат СМС о праве получения средств пенсионных накоплений13.04.2021 Спорт
Вологодские «Бульдоги» вошли в число сильнейших студенческих команд13.04.2021 Происшествия
14-летнего подростка со шрамом на щеке ищут в Вологде13.04.2021 Общество
Парикмахеры-волонтеры бесплатно стригут вологжан13.04.2021 Происшествия
Шашлык и алкоголь попытались украсть из магазина в Вологде двое мужчин13.04.2021 Здравоохранение
73 человека побороли коронавирус на Вологодчине13.04.2021 Транспорт
Водителей большегрузов, нарушающих ограничение по весу на Вологодчине, будут штрафовать13.04.2021 Происшествия
Полицейские и «Гром» обрушились на кальянную в Вологде13.04.2021 Общество
Сотрудники МЧС Вологодской области пройдут Всероссийские командно-штабные учения13.04.2021 Общество
Лишь 12 % работников в России имеет подработку13.04.2021 Общество
60 лет со дня первого полета человека в открытый космос отметили в Вологде13.04.2021 Молодежь
110 вологжан зарегистрировались для участия в I городском Молодежном медиафоруме в Вологде12.04.2021 Здравоохранение
Дополнительное оборудование закупят в вологодские областные больницы12.04.2021 Экономика
Экономическая перепись представителей малого бизнеса продлится до 30 апреля12.04.2021 Происшествия
Черепочанин потерял 20 тысяч рублей, желая развлечься на сайтах интимных услуг12.04.2021 Общество
Судьбы вологжан тесно вплетены в кружево межпланетной эры человечества12.04.2021 Транспорт
Сотрудники ГИБДД проведут техосмотр автомобилей на дорогах Вологды12.04.2021 Общество
Второй этап программы переселения из ветхого и аварийного жилья стартовал в Вологде12.04.2021 Экономика
Руководители организаций допобразования могут заявиться в качестве социальных предпринимателей Вологодчины12.04.2021 Экономика
Крупный штраф грозит вологжанам за участие в регистрации фиктивных фирм12.04.2021 Общество
Лучшие семьи выберут на ВологодчинеОбновите ваш браузер для правильного отображения этого сайта. Обновить мой браузер